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五香卤牛肉

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发表于 2015-3-18 15:16:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

“卤出来的食物总是很美味的,小时候几乎都是在外面买着吃的,印象中妈妈很少做卤的美食,所以在我的印象中,卤的食物一定很难做,直到自己也开始喜欢做美食后才发现,自己做出美味的卤肉并不是那么困难。 都说要有老卤水才能卤出美味的食物,但没有老卤水怎么办呢,所有的事情都会有第一次,不是吗!所以我们今天就从头开始吧,今天卤了后,如果不怕麻烦,就可以留着下次用,这样也就有了老卤了。




主料
  • 牛腱 (适量)


调料
  • 八角 (适量)
  • 香叶 (适量)
  • 桂皮 (适量)
  • 三奈 (适量)
  • 草果 (适量)
  • 小茴香 (适量)
  • 花椒 (适量)
  • 干辣椒 (适量)
  • 姜 (适量)
  • 大葱 (适量)


厨具
  • 煮锅






  • 买来的牛腱肉洗干净后,再用清水泡1个小时。



  • 泡好的牛肉焯水后,洗净备用。


  • 锅里另外准备好清水,里面放上配料和调味。水开后,关小火,焖煮1个半小时。



  • 卤好的牛肉让其在卤水里泡2个小时。


  • 切片即可食用了。



  • 就这样吃已经很美味,还可以蘸了点辣椒粉和花椒粉。



  • 将卤水过滤,再次烧开。



  • 凉了的卤水放密封盒里,放冰箱冷冻,下次卤的时候再用。虽然没有老卤水,但就这样卤出来的食物,我家小熊都说好美味呢,非常喜欢。

小窍门:
原料:牛腱

配料:八角 香叶 桂皮 三奈 草果 小茴香 花椒 干辣椒 姜 大葱

调味:辣酱 料酒 生抽 老抽 冰糖 盐

蘸料:辣椒粉 花椒粉

1、在超市里买一个卤料包会方便很多,只需要自己再配一些调味就可以了。

2、辣酱可以不用,因为家里的辣酱已经放了很久也没有用完,所以今天我用了一些,但量并不大,以免盖住卤料的香味。


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